Antes de falar sobre a saída para aquisição de alimentos de qualidade, me vejo com o compromisso de esclarecer alguns conceitos básicos de agroecologia, soberania alimentar e segurança alimentar e nutricional. Buscando estudar e compreender estes conceitos, cheguei à conclusão...
Categoria: Alimentação
Tem como limpar os “venenos” dos alimentos?
Com o uso abusivo de agrotóxicos em diversos tipos de cultura, como mostra os dados de 2013 do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos (PARA), é possível verificar a contaminação em diversos tipos de alimentos que consumimos no nosso...
Agrotóxicos X Saúde Humana
O Brasil ocupa papel de destaque no mercado mundial de agrotóxicos, onde nós somos o maior consumidor de agrotóxico mundial, sendo assim, é fundamental estarmos atentos aos impactos que estes venenos podem causar na saúde humana e no meio ambiente....
Terrorismo alimentar
A contemporaneidade, por um lado trouxe a gourmetização do alimento; no qual acrescenta-se novos condimentos a uma simples pipoca, a um brigadeiro ou sanduíche, do outro, transforma o mesmo alimento em algo quase que “mortal”. Têm alimentos sofrem com a gangorra da...
O glúten
O trigo é um cereal muito utilizado no dia a dia dos brasileiros, geralmente na forma de farinha de trigo, sendo que o glúten é uma proteína encontrada no trigo, e em outros cereais, como o centeio, cevada e aveia....
Refrigerantes prejuízos para a Saúde
O refrigerante é um produto alimentar ultra processado, ou seja, uma formulação industrial com muitos aditivos alimentares, rico em açúcar e sódio e de baixa qualidade nutricional. O refrigerante é consumido em grandes quantidades pela população brasileira, e devido ao...
Leite e seus derivados: Mitos e verdades
Algumas pessoas deixam de consumir leite e derivados com medo que possam fazer mal ou devido a alguma “dieta da moda” que excluem o alimento devido a presença de lactose, porém a exclusão é recomendada somente para pessoas com alergia...
Conservação e contaminação dos alimentos
A preocupação com a contaminação e conservação dos alimentos é muito comum entre as donas de casa e profissionais que lidam com alimentos. É sabido que uma alimentação adequada e saudável tem como requisito básico a higiene dos alimentos, portanto,...
Contaminação e conservação dos alimentos
Contaminação dos alimentos é o ato de levar para o alimento qualquer bactéria, sujidade ou outro elemento que não estava ali presente. Nesse primeiro momento são pensadas as bactérias, que podem chegar aos alimentos através da manipulação, ou ainda dos...
Obtenção e higiene dos alimentos
É sabido que uma alimentação adequada e saudável tem como requisito básico a higiene dos alimentos, portanto, é necessário que sejam abordados alguns itens relacionados a esse tema. No momento da compra do alimento, quando é escolhido, inicia-se o processo...
Intoxicação por comida de rua
A intoxicação alimentar é uma doença causada pela ingestão de alimentos que contém organismos prejudiciais ao nosso corpo, como bactérias, parasitas e vírus. Eles são encontrados principalmente na carne crua, frango, peixe e ovos, mas podem se espalhar para qualquer...
Suplementação de vitaminas e minerais
Segundo a visão da Nutrição Funcional, é necessário realizar suplementação de vitaminas e minerais? O equilíbrio da ingestão de nutrientes é fundamental para o funcionamento adequado de qualquer organismo. Um das preocupações da Nutrição Funcional é a garantir de que...
Glúten é mesmo necessária restrição?
O glúten tem sido atenção especial da mídia e já tem sido bastante conhecido na população em geral. Na a alimentação moderna a isenção de glúten é cada vez mais comum. Mas será que essa restrição é mesmo necessária? Primeiramente...
Dietas Low-carb
O grave quadro mundial de obesidade, e suas complicações crônicas como diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares, têm estimulado o surgimento de várias pesquisas a respeito de métodos eficazes de perda de peso. Um dos métodos mais debatidos no mundo da...
Dietas da moda – sem glúten
Nos últimos anos a dieta livre de glúten ou dieta free-gluten tornou-se o centro das atenções no meio popular, trazendo grandes discussões e questionamentos no mundo da saúde. A popularidade da dieta sem glúten ganhou maior visibilidade a partir da...