Os metais pesados são elementos químicos de alto peso molecular que podem ser considerados essenciais (Ex: Ferro, cobre, manganês, zinco) no desempenho de funções vitais ou chumbo, cádmio, mercúrio que podem estar presentes nos alimentos devido a contaminação durante o processo produtivo, ou seja durante o plantio, transporte, preparo e armazenamento. Alimentos de origem vegetal podem absorver metais presentes no ambiente a partir da contaminação da água, ar ou solo e assim aumentar a exposição humana. O assunto foi tema do Programa Saúde no Ar, na quarta-feira (27) transmitido pela Rádio Excelsior da Bahia, AM 840 às 8h.Patricia Tosta conversou com o Professor Diosmar Santana, Geógrafo pela Universidade Católica do Salvador e Mestre em Geografia pela UFBA, Gilmar de Oliveira, pescador na cidade de Candeias e ambientalista, Elivandro Paraguaçú gestor ambiental e da Professora e Mestra Neuza Miranda, coord. do Projeto:“ Nutrição, ambiente e Saúde no Ar: comunicação em saúde e cidadania” e Conselheira técnica do Grupo Germen.
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